Nigerianische Küche von Mohamad Nader Asfahani (Asfahani Verlag, ca. 2008) ist ein kompaktes Kochbuch für alle, die original westafrikanische Gerichte zu Hause ausprobieren möchten. Auf 128 Seiten erhalten Sie eine Auswahl traditioneller Rezepte aus unterschiedlichen Regionen Nigerias – ohne Bildmaterial, dafür mit klaren Anleitungen und Zutatenlisten.
Exotische Küche. Allerlei aus südwestafrikanischen Töpfen.
Das Buch stellt typische Speisen wie Fura (Hirsebällchen), Dakura (Erdnussbällchen), Alapa (Pfeffersuppe), Edesi Isip (Kokosnussreis), Ebubu Fulo (Fisch mit Bananenpüree), Spinatspeisen mit Melonenkernen sowie Salate und Süssspeisen vor. Die Rezepte zeigen, wie Gewürze, Kräuter, Palmöl und Erdnussöl zu aromatischen Saucen, Suppen und Snacks kombiniert werden – ideal für alle, die die authentische Küche Nigerias über den Tellerrand hinaus kennenlernen wollen.
Die nigerianische Küche besteht aus Gerichten oder Lebensmitteln von hunderten ethnischen Gruppen, aus denen Nigeria besteht. Wie in anderen westafrikanischen Küchen werden Gewürze und Kräuter mit Palm- oder Erdnussöl verwendet, um aromastarke Saucen und Suppen herzustellen. Nigerianische Feste sind farbenfroh und üppig, während aromatische Markt- und Strassensnacks, die auf dem Grill zubereitet oder in Öl gebraten werden, reichlich und vielfältig sind.
Besonders geeignet ist dieses Kochbuch für Einsteiger:innen in die afrikanische Küche, Hobbyköch:innen und Menschen mit Bezug zu Nigeria, die vertraute Gerichte nachkochen möchten. Durch das handliche Taschenbuchformat (14.8 x 21.1 cm) und den Fokus auf alltagstaugliche Rezepte eignet es sich auch gut als Geschenk für Foodies und Afrika‑Fans.
Exotische Küche – ein Begriff im Wandel
Auf dem ursprünglichen Buchcover und im Untertitel wird die nigerianische Küche als „exotisch“ bezeichnet. Aus heutiger, postkolonial reflektierter Perspektive ist dieser Begriff problematisch, weil er afrikanische Esskulturen als fremd und anders markiert. Wir verwenden das Wort hier nur im historischen Kontext des Buches und sprechen bewusst von vielfältiger, regional verwurzelter nigerianischer Küche, die längst Teil einer globalen Esskultur ist.
Wer ist Mohamad Nader Asfahani?
Mohamad Nader Asfahani - mit familiären Wurzeln zur Türkei, dem Iran und Syrien - ist Verleger und Autor, der seit den 1990er-Jahren eine eigene Reihe afrikanischer Kochbücher herausgibt, darunter Titel zur nigerianischen, kenianischen, mauritischen und nordafrikanischen Küche. Mit seinen Büchern macht er Gerichte, Kochtechniken und Zutaten aus verschiedenen Regionen Afrikas im deutschsprachigen Raum zugänglich und trägt dazu bei, afrikanische Küchen als eigenständige, reiche Kochtraditionen sichtbar zu machen – jenseits von Klischees.
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