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ISBN: 978-3-92745-994-6
✍🏾 Autor: Mohamad Nader Asfahani
🏢 Verlag: Asfahani Verlag
🌍 Sprache: Deutsch
📖 Seitenzahl: 128
📏 Masse: 14.8 x 21.1 x 0.8 cm
Exotische Küche.
Original Kochrezepte aus den Maghreb-Länder Marokko, Algerien, Tunesien und Libyen
Die Küche der Maghrebländer Marokko, Algerien, Tunesien und Libyen ist eine Mischung aus afrikanischer, arabischer und Mittelmeer- Esskultur. In ihr finden sich sehr interessante Gerichte wieder, vor allem Kuskus und Ragout. Ausserdem sind die Vorspeisen, Salate, Suppen, Fisch-, Fleisch-, Geflügel- und Gemüsegerichte, Teigspeisen und Süssspeisen sehr lecker und eine kulinarische Abwechslung in Ihrer Küche.
Exotische Küche – ein Begriff im Wandel
Auf dem ursprünglichen Buchcover und im Untertitel wird die nordafrikanische Küche als „exotisch“ bezeichnet. Aus heutiger, postkolonial reflektierter Perspektive ist dieser Begriff problematisch, weil er afrikanische Esskulturen als fremd und anders markiert. Wir verwenden das Wort hier nur im historischen Kontext des Buches und sprechen bewusst von vielfältiger, regional verwurzelter nordafrikanischer Küche, die längst Teil einer globalen Esskultur ist.
Wer ist Mohamad Nader Asfahani?
Mohamad Nader Asfahani - mit familiären Wurzeln zur Türkei, dem Iran und Syrien - ist Verleger und Autor, der seit den 1990er-Jahren eine eigene Reihe afrikanischer Kochbücher herausgibt, darunter Titel zur nigerianischen, kenianischen, mauritischen und nordafrikanischen Küche. Mit seinen Büchern macht er Gerichte, Kochtechniken und Zutaten aus verschiedenen Regionen Afrikas im deutschsprachigen Raum zugänglich und trägt dazu bei, afrikanische Küchen als eigenständige, reiche Kochtraditionen sichtbar zu machen – jenseits von Klischees.
