Inkl. Steuern.
Versand wird beim Checkout berechnet
Anzahl
Verfügbarkeit für Abholungen konnte nicht geladen werden
ISBN: 978-3-92745-999-1
✍🏾 Autor: Mohamad Nader Asfahani
🏢 Verlag: Asfahani Verlag
🌍 Sprache: Deutsch
📖 Seitenzahl: 128
📏 Masse: 15 x 21.1 x 0.5 cm
Exotische Küche.
Kochrezepte aus Ghana, Benin, Togo, Liberia, Mali, Burkina Faso, Niger, Guinea, Gambia, Côte d'Ivoire, Sierra Leone und Senegal
Viele Völker und Volksgruppen in Westafrika (trotz Besatzung und Versklavung durch die Europäer) haben Ihre Esskultur beibehalten. Die Besonderheit dieser Küche ist ihre Einfachheit: Gemüse, einige wenige Zutaten und Gewürze und die, mit viel Liebe zubereiteten Gerichte sind sehr schmackhaft. Wer Yam-, Cassava-, Süsskartoffel- oder Kochbananengerichte probiert, wird immer wieder darauf zugreifen. In unserem Kochbuch haben wir eine grosse Anzahl an Rezepten veröffentlicht, mit der Hoffnung die afrikanische Küche etwas zu verbreiten.
Exotische Küche – ein Begriff im Wandel
Auf dem ursprünglichen Buchcover und im Untertitel wird die westafrikanische Küche als „exotisch“ bezeichnet. Aus heutiger, postkolonial reflektierter Perspektive ist dieser Begriff problematisch, weil er afrikanische Esskulturen als fremd und anders markiert. Wir verwenden das Wort hier nur im historischen Kontext des Buches und sprechen bewusst von vielfältiger, regional verwurzelter westafrikanischer Küche, die längst Teil einer globalen Esskultur ist.
Wer ist Mohamad Nader Asfahani?
Mohamad Nader Asfahani - mit familiären Wurzeln zur Türkei, dem Iran und Syrien - ist Verleger und Autor, der seit den 1990er-Jahren eine eigene Reihe afrikanischer Kochbücher herausgibt, darunter Titel zur nigerianischen, kenianischen, mauritischen und nordafrikanischen Küche. Mit seinen Büchern macht er Gerichte, Kochtechniken und Zutaten aus verschiedenen Regionen Afrikas im deutschsprachigen Raum zugänglich und trägt dazu bei, afrikanische Küchen als eigenständige, reiche Kochtraditionen sichtbar zu machen – jenseits von Klischees.
